• Antalya 28° AÇIK
    • Adana
    • Adıyaman
    • Afyonkarahisar
    • Ağrı
    • Amasya
    • Ankara
    • Antalya
    • Artvin
    • Aydın
    • Balıkesir
    • Bilecik
    • Bingöl
    • Bitlis
    • Bolu
    • Burdur
    • Bursa
    • Çanakkale
    • Çankırı
    • Çorum
    • Denizli
    • Diyarbakır
    • Edirne
    • Elazığ
    • Erzincan
    • Erzurum
    • Eskişehir
    • Gaziantep
    • Giresun
    • Gümüşhane
    • Hakkâri
    • Hatay
    • Isparta
    • Mersin
    • istanbul
    • izmir
    • Kars
    • Kastamonu
    • Kayseri
    • Kırklareli
    • Kırşehir
    • Kocaeli
    • Konya
    • Kütahya
    • Malatya
    • Manisa
    • Kahramanmaraş
    • Mardin
    • Muğla
    • Muş
    • Nevşehir
    • Niğde
    • Ordu
    • Rize
    • Sakarya
    • Samsun
    • Siirt
    • Sinop
    • Sivas
    • Tekirdağ
    • Tokat
    • Trabzon
    • Tunceli
    • Şanlıurfa
    • Uşak
    • Van
    • Yozgat
    • Zonguldak
    • Aksaray
    • Bayburt
    • Karaman
    • Kırıkkale
    • Batman
    • Şırnak
    • Bartın
    • Ardahan
    • Iğdır
    • Yalova
    • Karabük
    • Kilis
    • Osmaniye
    • Düzce
  • İMSAK'A 02:00

  • HABER GÖNDER

  • CANLI SONUÇLAR

Antalya Usulü Kaburga Dolması Laba

Kaburga Dolması (Laba) Malzemeleri Nelerdir? (8 Kişilik )

  • 1 parça koyun veya keçi kaburgası (hayvanın karın boşluğuna isabet eden yarı kısmı)
  • 1 su bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ

Harç Malzemeleri

  • 500 gr karaciğer
  • 1 adet böbrek
  • 500 gr kıyma
  • 2 su bardağı pirinç (sıcak suda bekletilmiş)
  • 1 adet soğan
  • 1 kahve fincanı çam fıstığı (küher)
  • 1 kahve fincanı kuş üzümü
  • 1 çay bardağı kavrulmuş badem
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • ½ demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı tuz

Kaburga Dolması Nasıl Yapılır?

Harç Hazırlama

  1. Soğanı diş diş doğrayınız. Tencereye koyunuz. Orta ateşte karıştırarak sararıncaya kadar kavurunuz.
  2. Kavrulmuş soğanlara zar gibi doğranmış böbrek ile ciğeri, kıymayı katınız. Karıştırarak renkleri dönünceye kadar kavurunuz. Tencereye, yıkanmış ve 20-25 dakika sıcak suda bekletilmiş pirinçler ile fıstık ve üzümleri ekleyiniz.
  3. Tüm malzemeyi 5 dakika kavurduktan sonra tuzu, ince kıyım maydanozu ve karabiberi ekleyip harcı hazır ediniz.

Dolmayı Hazırlama

  1. Kaburgayı karın tarafının uç kısmından başlayarak, kemik boyu uzunluğu ağız olacak şekilde, torba gibi açınız.
  2. Hazırladığınız harcı, çok fazla bastırmadan, aldığı kadarı ile torbaya doldurunuz. Torbanın açık olan kısımlarını iğne iplikle dikiniz. Pişerken patlamaması için kaburga etlerine 5 – 6 kez bıçak veya şiş saplayınız.

Pişirme

  1. Labayı alacak büyüklükteki bir tencereye zeytinyağını veya sıvı yağı koyunuz. Orta ateşte yakmadan kızdırınız.
  2. Kızgın yağda önce labanın bir yüzünü sonra diğer yüzünü nar gibi kızartınız ve tencereye, labanın yarı seviyesine gelecek kadar su doldurunuz. 3-5 dakika kaynattıktan sonra ocağın altını kısınız. Labayı, tencerenin kapağı kapalı şekilde, yaklaşık 2,5-3 saat pişmeye bırakınız.
  3. Laba etlerine kolayca çatal batabiliyorsa pişmiş demektir.
  4. Labanın pişmesine yakın, kalan harçla pilav demleyiniz. Bunun için artan harç miktarı kadar suyu kaynatınız. Harcı kaynayan suya katınız. Birkaç taşım kaynatmadan sonra ocağın altını kısınız. Tencerenin kapağı kapalı şekilde, pilavı demleyiniz.
  5. Pişmiş labayı büyük bir servis tepsisine çıkartınız. Yanına demlenmiş pilavı koyunuz. Olduğu gibi sıcak sıcak sofraya veriniz.
  6. Geleneklere göre tepsi içinde ortaya konulan laba ortaklaşa yenir. Günümüz kent yaşamında bu adet kalkmıştır.

Not

İstiyorsanız harca, ayrıca 1 yemek kaşığı salça, 2-3 kaşık şeker ve 1 tatlı kaşığı tarçın koyabilirsiniz.

Kaynak: “Kaburga Dolması (Laba)”, Toroslar’dan Akdeniz’e Antalya’nın Lezzetleri, Yay. haz.: Nizamettin Şen, Arş.-Yaz.: Gökçen Adar, Antalya Tanıtım Vakfı (ATAV), 2016., s. 81.

0 0 0 0 0 0
    YORUMLAR

    En az 10 karakter gerekli

    Hızlı Yorum Yap

    0 0 0 0 0 0
    • KOÇ
    • BOĞA
    • İKİZLER
    • YENGEÇ
    • KOÇ BURCU

      Bugün yakın bir arkadaşınızın yaşadığı bir durum üzerine düşündüklerinizi söyleyebilir ancak karşı taraftan beklediğiniz ilgiyi göremeyebilirsiniz.

      Devamı

      BOĞA BURCU

      Gerek çalışma hayatı ile ilgili gerekse gelecek yaşamınızla ilgili bazı beklentileriniz bugün olumlu bir şekilde gerçekleşebilir.

      Devamı

      İKİZLER BURCU

      Bugün çalışma hayatında ummadığınız engellerle karşılaşabilirsiniz.

      Devamı

      YENGEÇ BURCU

      Kendinizi yeniden yapılandırmalısınız.

      Devamı
    • ASLAN
    • BAŞAK
    • TERAZİ
    • AKREP
    • ASLAN BURCU

      Güzel ilişkilerden yana bugün harika etkiler söz konusuyken sizler de partneriniz ya da eşinizle aranızı sıcak tutmaya ne dersiniz?

      Devamı

      BAŞAK BURCU

      Sevdiğiniz bir kişi var ise ve bunu söylemekten çekiniyor iseniz artık beklemenize gerek yok diyoruz ve ilk adımınızı atmanızı bekliyoruz.

      Devamı

      TERAZİ BURCU

      Geçmişte yakın çevrenize yapmış olduğunuz yardımların karşılığını alabileceksiniz. Aynı zamanda onlardan destekler alıp gelecek planlarınızı oluşturabileceksiniz.

      Devamı

      AKREP BURCU

      Her şeyin size bağlı olarak yürüyeceği bugünü sevdiğinizle iletişim kurarak ve onun gönlünü alarak geçireceğiniz gözükmekte.

      Devamı
    • YAY
    • OĞLAK
    • KOVA
    • BALIK
    • YAY BURCU

      Kariyer yaşamınızı paylaştığınız kadınlarla aranızda ki rekabet tatsız bir hal alabilir, dikkatli olmalısınız.

      Devamı

      OĞLAK BURCU

      İlişkileriniz finansal sorunlar yüzünden yeniden sınanabilir. Özellikle ilişkilerde maddi beklentiler yüzünden rekabetler oluşabilir.

      Devamı

      KOVA BURCU

      Yakın çevrenizle yoğun bir telefon konuşması yapacağınız önemli bir gün olabilir. Karşı tarafa kendinizi ifade ederken arzu ve isteklerde ısrarcı bir yapı sergilememelisiniz.

      Devamı

      BALIK BURCU

      Eksik kalmış projelerinizde ilgili geçmiş sorunları halletmek ve olayların üstesinden gelmek adına kendinizi adeta yeniden programlıyor olacaksınız.

      Devamı
    Yazarlar
    Video
    Galeri

    Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.

    AntalyaZ'e üye olun

    Zaten üye misiniz ? Buraya tıklayarak Üye girişi sağlayabilirsiniz.

    AntalyaZ'e giriş yapın

    Henüz üye değil misiniz ? Buraya tıklayarak Üye olabilirsiniz.

    Haber gönderim sistemimize hoş geldiniz

    Galeri Alanı

    828 x 470