• Antalya °
    • Adana
    • Adıyaman
    • Afyonkarahisar
    • Ağrı
    • Amasya
    • Ankara
    • Antalya
    • Artvin
    • Aydın
    • Balıkesir
    • Bilecik
    • Bingöl
    • Bitlis
    • Bolu
    • Burdur
    • Bursa
    • Çanakkale
    • Çankırı
    • Çorum
    • Denizli
    • Diyarbakır
    • Edirne
    • Elazığ
    • Erzincan
    • Erzurum
    • Eskişehir
    • Gaziantep
    • Giresun
    • Gümüşhane
    • Hakkâri
    • Hatay
    • Isparta
    • Mersin
    • istanbul
    • izmir
    • Kars
    • Kastamonu
    • Kayseri
    • Kırklareli
    • Kırşehir
    • Kocaeli
    • Konya
    • Kütahya
    • Malatya
    • Manisa
    • Kahramanmaraş
    • Mardin
    • Muğla
    • Muş
    • Nevşehir
    • Niğde
    • Ordu
    • Rize
    • Sakarya
    • Samsun
    • Siirt
    • Sinop
    • Sivas
    • Tekirdağ
    • Tokat
    • Trabzon
    • Tunceli
    • Şanlıurfa
    • Uşak
    • Van
    • Yozgat
    • Zonguldak
    • Aksaray
    • Bayburt
    • Karaman
    • Kırıkkale
    • Batman
    • Şırnak
    • Bartın
    • Ardahan
    • Iğdır
    • Yalova
    • Karabük
    • Kilis
    • Osmaniye
    • Düzce
  • İMSAK'A 02:00

  • HABER GÖNDER

  • CANLI SONUÇLAR

Antalya Usulü Kaburga Dolması Laba

Kaburga Dolması (Laba) Malzemeleri Nelerdir? (8 Kişilik )

  • 1 parça koyun veya keçi kaburgası (hayvanın karın boşluğuna isabet eden yarı kısmı)
  • 1 su bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ

Harç Malzemeleri

  • 500 gr karaciğer
  • 1 adet böbrek
  • 500 gr kıyma
  • 2 su bardağı pirinç (sıcak suda bekletilmiş)
  • 1 adet soğan
  • 1 kahve fincanı çam fıstığı (küher)
  • 1 kahve fincanı kuş üzümü
  • 1 çay bardağı kavrulmuş badem
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • ½ demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı tuz

Kaburga Dolması Nasıl Yapılır?

Harç Hazırlama

  1. Soğanı diş diş doğrayınız. Tencereye koyunuz. Orta ateşte karıştırarak sararıncaya kadar kavurunuz.
  2. Kavrulmuş soğanlara zar gibi doğranmış böbrek ile ciğeri, kıymayı katınız. Karıştırarak renkleri dönünceye kadar kavurunuz. Tencereye, yıkanmış ve 20-25 dakika sıcak suda bekletilmiş pirinçler ile fıstık ve üzümleri ekleyiniz.
  3. Tüm malzemeyi 5 dakika kavurduktan sonra tuzu, ince kıyım maydanozu ve karabiberi ekleyip harcı hazır ediniz.

Dolmayı Hazırlama

  1. Kaburgayı karın tarafının uç kısmından başlayarak, kemik boyu uzunluğu ağız olacak şekilde, torba gibi açınız.
  2. Hazırladığınız harcı, çok fazla bastırmadan, aldığı kadarı ile torbaya doldurunuz. Torbanın açık olan kısımlarını iğne iplikle dikiniz. Pişerken patlamaması için kaburga etlerine 5 – 6 kez bıçak veya şiş saplayınız.

Pişirme

  1. Labayı alacak büyüklükteki bir tencereye zeytinyağını veya sıvı yağı koyunuz. Orta ateşte yakmadan kızdırınız.
  2. Kızgın yağda önce labanın bir yüzünü sonra diğer yüzünü nar gibi kızartınız ve tencereye, labanın yarı seviyesine gelecek kadar su doldurunuz. 3-5 dakika kaynattıktan sonra ocağın altını kısınız. Labayı, tencerenin kapağı kapalı şekilde, yaklaşık 2,5-3 saat pişmeye bırakınız.
  3. Laba etlerine kolayca çatal batabiliyorsa pişmiş demektir.
  4. Labanın pişmesine yakın, kalan harçla pilav demleyiniz. Bunun için artan harç miktarı kadar suyu kaynatınız. Harcı kaynayan suya katınız. Birkaç taşım kaynatmadan sonra ocağın altını kısınız. Tencerenin kapağı kapalı şekilde, pilavı demleyiniz.
  5. Pişmiş labayı büyük bir servis tepsisine çıkartınız. Yanına demlenmiş pilavı koyunuz. Olduğu gibi sıcak sıcak sofraya veriniz.
  6. Geleneklere göre tepsi içinde ortaya konulan laba ortaklaşa yenir. Günümüz kent yaşamında bu adet kalkmıştır.

Not

İstiyorsanız harca, ayrıca 1 yemek kaşığı salça, 2-3 kaşık şeker ve 1 tatlı kaşığı tarçın koyabilirsiniz.

Kaynak: “Kaburga Dolması (Laba)”, Toroslar’dan Akdeniz’e Antalya’nın Lezzetleri, Yay. haz.: Nizamettin Şen, Arş.-Yaz.: Gökçen Adar, Antalya Tanıtım Vakfı (ATAV), 2016., s. 81.

0 0 0 0 0 0
YORUMLAR

En az 10 karakter gerekli

Hızlı Yorum Yap

0 0 0 0 0 0
  • KOÇ
  • BOĞA
  • İKİZLER
  • YENGEÇ
  • KOÇ BURCU

    Gizli olaylar, duygularınız, geçmiş, alınganlıklar hepsini tek tek konuşmak isteyebileceğiniz bir gü

    Devamı

    BOĞA BURCU

    Gerçeklerle hayaller arasında gidip geliyor olabilirsiniz. Gerçekler sizleri umutsuzluğa sürüklüyor

    Devamı

    İKİZLER BURCU

    Kendinizi feda ettiğiniz, bazı şeylerin farkına vardığınız, gözünüzün açıldığı bir gün geçiriyor ola

    Devamı

    YENGEÇ BURCU

    Gerçeklerin açığa çıktığı bir gün söz konusu olabilir. Hayal kırıklığı yaşamanıza neden olsa da geç

    Devamı
  • ASLAN
  • BAŞAK
  • TERAZİ
  • AKREP
  • ASLAN BURCU

    Üye olduğunuz sivil toplum kuruluşlarında aktif görev almanız istenebilir. Lider kişiliğiniz ve soru

    Devamı

    BAŞAK BURCU

    Oldukça hassas olabileceğiniz bir zaman dilimi yaşayabilirsiniz. İlişkileriniz de arzuladığınız sevg

    Devamı

    TERAZİ BURCU

    Finansal gelirlerinizi dengede tutmak da zorlanıyor olabilirsiniz. Almak istedikleriniz ve kazancını

    Devamı

    AKREP BURCU

    Büyük bir değişim içerisinde olabilirsiniz. Hayatınızın eskisi gibi olmasını istemeyebilir ve kendin

    Devamı
  • YAY
  • OĞLAK
  • KOVA
  • BALIK
  • YAY BURCU

    Sağlığınıza gerekli önemi vermiyor olabilirsiniz. Stres kaynaklı sorunlar yaşayabilirsiniz. Koşuştur

    Devamı

    OĞLAK BURCU

    Zihninizin özgür olmak istediği bir gün olabilir. Oldukça yorgun düşüncelerle vakit geçirmiş olabili

    Devamı

    KOVA BURCU

    Kariyeriniz hedefleriniz doğrultusunda şekilleniyor. Beklediğiniz haber bugün gelebilir. Çalışmaları

    Devamı

    BALIK BURCU

    Yalnızsanız yeni bir ilişkiye adım atıyor olabilirsiniz. Yeniden sevmeye çalışmak sizlere umut aşıla

    Devamı
Yazarlar
Video
Galeri

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.

AntalyaZ'e üye olun

Zaten üye misiniz ? Buraya tıklayarak Üye girişi sağlayabilirsiniz.

AntalyaZ'e giriş yapın

Henüz üye değil misiniz ? Buraya tıklayarak Üye olabilirsiniz.

Haber gönderim sistemimize hoş geldiniz

Galeri Alanı

828 x 470